蘇清如這一聲嘆氣，叫除了寇決之外的所有人都提心吊膽的。
蘇寶珠幾乎是小心翼翼的問，“娘，怎么了？”
她還補充了一句，“不管做什么？不都是從小事做起嗎？”
“這，一上來，就做高端，投資巨大的餐飲……風險大，壓力大，難度高……”
“從小事，從簡單的，普通人的普通餐飲開始，不好嗎？”
蘇寶珠知道，自己為了防備寇決，太執著。
可是，她按捺不住啊。
寇決三兩句話，就把老實的大嫂，腦子活泛的蘇建定都忽悠了過去。
實在是太危險了！
而且，蘇寶珠說這話，其實也還是覺得自己的話，沒什么問題。
之前，寇決也說過，蘇清如以前越說過，越是民生的，才越好推廣。
也才能穩賺不賠啊。
反正，以蘇寶珠的眼光來看。
國營飯店這種家常模式，都是完全不缺客人的。
如果味道好一點，菜品種類多一點，那更是要客似云來。
蘇清如其實很愿意認可蘇寶珠的這個想法。
餐飲行業比較賺錢。
利潤率一直比較高。
等到時候開餐廳，只要味道好，要是能多開幾個分店，銷量拉起來，還是很賺錢，很賺錢的。
可，只是單獨一家店，只幾個人，想要做餐飲生意……
那，除非是那種不用在店里接待的，還方便處理的那種，比如鹵肉，涼菜。
而且，還得是銷量特別特別好的。
除此之外。
蘇清如看向蘇建定和蘇寶珠他們，“我問問你們，按照最簡單的，一碗面，一碗餛飩，這種餐，你覺得，能開到幾毛錢？”
蘇建定遲疑了一下，如今，素面八分錢一碗，肉絲面一毛二一碗，紅燒丸子八毛一份……
葷面，餛飩，“不要各種票，還都有肉，且滋味很好的話，兩毛多三毛也不是沒人吃?！?br/>三毛這個價格，叫周小茴和蘇寶珠都想說點啥。
畢竟，如今，一斤面粉也才一毛八的樣子。
三毛錢，買近兩斤面粉，夠煮多少碗面??！
可都忍了下去。
畢竟，不要票，還是熟的，還是下館子。
蘇清如也沒對蘇建定所說的這三毛的“高價”有什么意見，直接點頭，繼續問，“利潤能有多少？”
蘇建定也在心里算了一筆賬，“四五成的利潤率還是沒問題的。一份賺個一毛五？”
“真要是開這種餐廳，接待很多人，每天時時刻刻讓他們都泡在廚房干活，得多累？”
蘇清如點頭，“好，你覺得，這樣一來，一天賣多少份，能賺多少錢？”
蘇建定皺了皺眉。
當初在縣城的時候，他跑黑市的次數多。
去國營飯店的時候，倒是不太多。
但是，到了帝都之后，他有這個心，他娘更是有心，將帝都差不多的國營飯店都逛了個遍。
他想了想，“如果，五六個人經營的話，每餐大概能接待，大幾十個人？”
蘇清如再次點頭，“那你覺得，每天可以賺多少錢？”
蘇建定趕緊說，“不能這么算?！?br/>“愿意下館子的人，很多都不會只吃一碗面，一碗餛飩。”
“兩個人點一葷一素，或者一大葷，一小葷都是可能的。”
蘇清如點頭，“按照人均消費來說，你覺得，他們能消費多少？”
蘇建定表情又有點遲疑了。
按照他觀察，如今國營飯店大家的日均消費，其實也就是幾毛錢。
但是，如果是私人開飯館，種類多，肉菜多，價格也高一點的話，“人均至少能到八毛，一塊吧？”
他說得有點虛。
可還是不肯示弱，還繼續說，“我覺得，愿意下館子，都是舍得花錢的！”
蘇寶珠跟周小茴看著蘇建定，都有點不忍直視了。
去國營飯店的，的確有改善伙食的，可，有幾個這么舍得的？
大多數都是請客，相親，或者情況特殊，只能去國營飯店，那是一碗八分錢的素面，或者一毛二一碗肉絲面……
那些舍不的，三分錢一個玉米餅子，四分一個饃，一毛錢一個大肉包都是頂頂的好東西。
國營飯店里，帶肉的菜五毛錢，素菜幾分錢，加上主食，相親兩個人一頓飯，要是吃掉一塊錢，都得被摳門一點的人家罵三條街。
蘇建定張口就是人均一塊錢，真敢說?。?br/>這是把小館子當老莫餐廳了啊！
結果，蘇清如還不戳穿，繼續點頭，“行，利潤呢？”
蘇建定繼續說，“也是一半兒！”
蘇清如再次點頭，“好，一天給你算到最大，那就是100人次，每個人的利潤五毛？”
蘇建定自己都氣虛了，“也，也不定有那么高，就，就算四毛錢吧？”
蘇寶珠/周小茴默默看著他，蘇建定不會以為，人均利潤四毛錢，一頓飯，叫人家一個人虧半斤肉，兩個人虧一斤肉，真的能忽悠到人吧？
蘇建定被看得越發心虛，可還強自開口，“愿意出門下館子的，就不是那等算細賬的。”
“只要味道好，利潤空間大一點，怎么了？”
蘇清如還很認可，“我覺得你說的對。”
“像是你大嫂這種手藝，想要做大菜，家里做不出的好味道，利潤空間大一點，很正常。大家都會舍得為這個味道買單?！?br/>“不過，我覺的，按照你說的這個個人消費的水平，即便是兩個廚師，還有人幫忙配菜，客人大多點差不多的餐品，一餐也最多最多只能出個三四十個人的?！?br/>“你說呢？”
蘇建定只能點頭，他其實覺得，多半還做不到……
可他不能滅自己威風。
蘇清如點頭，“那就當你說的，餐館味道好， 翻臺的速度快，一日兩餐能接待，六七十個人。”
“一天的利潤是多少？”
這一次，都不等蘇建定開口了。
周小茴自己算了起來，“要是七十多個人，每個人賺四毛，一天就是……三十？”
“那，那一個月呢？九百？一千？”
之前說人家香江的大老板，一個塑料花的生意，就賺了一千萬。
的確是刷新了他們的認知。
可那是人家香江的大老板。
而且，一千萬這個添加數據，實在太夸張。
高到讓人根本不敢高攀。
但是，蘇建定算的這個賬就完全不一樣了。
這是周小茴覺得，未來不久，她就能達到的。
哪怕如今，周小茴覺得自己已經跟著婆婆長過大見識了。
此時也還是不敢想象。
一個月賺九百，一千，到底是什么水平！
甚至已經開始琢磨，哪怕利潤再低一點。
客人的數量也再少一點，那一個月，五百？六百？
實在不行，兩百，三百，她覺得，她也不嫌棄??！
如今大家的工資才多少錢啊！
她年后去上班，一個正式工！一個月才26塊錢呢！
她眼睛锃亮的看向蘇清如，“那個……娘……”
“這，這，這利潤，真有這么高嗎？”
蘇清如倒也還是說，“做的好的話，的確是有?！?br/>周小茴這一刻，腦袋里像是在放煙花。
隨即就是一個想法。
買金鐲子，她要給婆婆買大金鐲子！
可，隨即就聽到蘇清如說，可是……
周小茴：……